Bugün birçok kentte “Trabzon pidesi” adıyla satış yapan onlarca pideci mevcut. Popülaritesi tüm ülke çapına yayılmış olan bu pideyi, ilk sıraya layık gördük. Özellikle pazar kahvaltılarına “sürpriz” niteliğinde sunabileceğiniz enfes bir tarifimiz sizi bekliyor. Üç peynirli, kaşarlı mantarlı veya kıymalı yumurtalı olmak üzere 3 farklı haliyle hazırlayabilirsiniz. Damak tadınıza en uygun tarifi seçerek işe koyulmak için tarifimizdeki detayları not edin!
Trabzon'un hamsi tava tarifine sunduğumuz kokusuz pişirme yöntemi ile tariflere devam edelim. Hamsi tavanın o nefis lezzetini bilen herkes mutfağın kokmasına katlanmalı desek bile bu tarif sayesinde kokusuz hamsi tava pişirmek de mümkün.
Lahana, patates ve tereyağı... Trabzon yemeklerine ait üç unsur bir aradaysa lezzetli bir yemek hazır olacak demektir. Yöreye özgü ismi ve hakiki lezzeti ile simila yemeğinin yapımına buradan bakabilirsiniz.
Mısır unu ve taze fasulyenin mükemmel birlikteliği ile hazırlanmış bir yemek: fasulye tavası! Her haliyle tam bir Karadeniz esintisi. Nereden mi anlıyoruz? Tarifte mısır unu, taze fasulye ve tereyağı bir arada kullanılıyor.
Balığa limon sıkmayı bir tık ileri taşıyan Trabzonlular ekşili palamut yemeğini çok güzel hazırlarlar. Üstelik misafir sofrasına bile yakışacak kadar lezzetli, hazırlarken fazla vaktinizi almayacak kadar pratik.
Vakfıkebir ilçesi İstanbul'da ekmek fırınları ile ünü bilinen yerlerden! Bu ünü sonuna kadar hak eden ekmeğinin adıysa Vakfıkebir somunu. Kendine has lezzeti ile içi tok bir ekmektir. Evde kendi mutfağında denemek isteyenleri buradaki tarifine alabiliriz.
Mısır ununun tavuk suyu ile pişirilmesi ile gerçekten muazzam bir tat çıkarıyor ortaya! Ağza gelen küçük küçük didiklenmiş tavuk eti parçaları da bu tadı pekiştiriyor. Karşınızda pratik tarifi, harikulade lezzeti ile mısır unu çorbası tarifi var.
Trabzon ağzında guliya olarak bilinen bir tarif herkesin anlayacağı karşılığı ile de yazalım: kara lahana yemeği! Sebze ve bakliyatın aynı tarifte buluştuğu lezzetli yemeklerdendir. Doyuruculuğu ve besleyiciliği ile bu yemeği hiç tatmayanların bile ilgisini çekeceğe benziyor.
Bu enfes yemeğin sırrı yazdan kurulan, kavurmalık taze fasulye turşuları! Tam bir Karadeniz yemeği olmakla beraber mükemmel bir lezzete sahip. Turşular zaten elinizin altındaysa bu tarifi hazırlaması sizlere çok ama çok pratik gelecek.
Sebzeler arasında kara lahanayı ayrı bir yere koyan Trabzon mutfağından akla gelen ilk tarif, sarması oluyor. Aynı zamanda tadı damaklardan, görüntüsü hafızalardan silinmeyecek bir yemek olur. Yörede pancar olarak da bilinen kara lahana sarmasının lezzetli tarifine burada yer veriyoruz.
Meşhurluğu ile yine dillere destan bir tarif daha. Trabzon’un Akçaabat ilçesine ait bir köfte ile karşınızdayız. Kızarmış domates ve biberle servis edeceğiniz bu tarifte yağsız dana kıyma, çember yağı ve bayat ekmek başrolleri üstleniyor. Akşam yemeğini bir anda Trabzon yemekleri partisine dönüştürecek olan bu tarif, yediden yetmişe herkesi mutlu edecek potansiyele sahip! Yapılışının her aşamasını öğrenmek için tarife buyurun...
Eldivenleri hazır edin, şimdi ısırgan ayıklama zamanı! Bu kadar faydalı bir bitkiden faydalanmayı bilen Karadeniz mutfağı, onunla çorba yapmayı ihmal etmemiş. Daha önce hiç tatmadığınız kadar farklı bir tarif. Nasıl yapıldığının resimli anlatımına buradan ulaşabilirsiniz.
Karadeniz, hele de Trabzon dendiğinde sadece hamsi tavadan oluşan bir tarif listesi hazırlamak ayıp olurdu! Hamsinin el üstünde tutulduğu Trabzon yöresinde en meşhur balık içeren yemek, hamsili pilav oluyor. Yemek davetlerine çok yakışacak bir ana yemek gibi göründüğünü şimdiden söyleyebiliriz. Hakiki bir Karadeniz sofrası hazırlamak isteyenler, bu tarifi mutlaka denemeliler. Tüm püf noktalar için tarifimizi inceleyebilirsiniz!
“Mükellef bir kahvaltı sofrası” dendiğinde, çatalla birlikte uzayan kuymaklar hayalimizde canlanıyor değil mi? İşte o iştah kabartan görüntünün sahibini de listemize ekliyoruz. Az malzemeli olduğundan canınızın istediği her an yapabileceğiniz bu tarif, birazcık sizi zorlayabilir. Kıvamını tutturmak çok önemli, fakat tarifimizde yer alan püf noktalarla başarısız olmak neredeyse imkansız. Bir kez denediniz mi, aileniz her pazar kahvaltısında beklentiye girebilir bizden söylemesi!
Hamsinin baş tacı olduğu bir tarif daha! Hamsili pilav ile yetinemeyenler için bir de hamsi kuşu tarifini huzurunuza sunmak istedik. Patates, kaşar ve hamsi lezzetlerinin bir arada buluştuğu bu tarif, yemelere doyamayacağınız yöresel tadınız olacak. Trabzon’un diğer bir meşhur ürünü olan mısır unuyla son noktayı koyarak, servis edebilirsiniz!
Günümüzün kreplerini andıran görünüşüyle, kahvaltılık bir Trabzon tarifi olan kayganada sıra. İster pazılı, ister pırasalı, ister mısır unlu yapılarak yöresel zenginliğini kazanan bu tarifi, çay saatleri için de hızlıca hazırlayabilirsiniz. Hatta, evinizde sütünüz yokken de alternatif bir halde hazırlayabileceğiniz kaygana için tüm püf noktalar tarifte saklı. O halde buyurun tarife...
Lahananın, Trabzon mutfağında hatırı sayılır bir yeri olduğunu söylemiştik. Sebzelere doğuştan düşkünlüğü olan yöre halkı, lahana türlerini ayrı bir yere koyuyor. Belki de şu zamana dek denemek aklınızın ucundan geçmedi ama bu tarifte lahanayı kavurmayı öneriyoruz! Çeşitli baharatlarla lezzetlenen lahana ile tadına doyum olmaz bir yemek ortaya çıkıveriyor. Diğer detaylar için tarifimize buyurun!
Lahanaya doymayacak olanlara bir tarif daha! Sarmayı asma yaprağından değil de, lahanadan yapmayı pek bir seven Trabzon halkı, etli lahana sarması tarifini de yöresel yemeklerine katmış bu şekilde. Gerçek bir Trabzon rüzgarını sofralarınıza taşımak için bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Tüm detayları, püf noktaları ve yorumlarıyla birlikte tarifimizi ziyaret etmeyi unutmayın.
Ve işte bir hamur işi tarifi daha! Laz böreği hayranlarına müjdeli haber. İster hazır ister el yapması baklava yufkasından yapacağınız kat kat bir lezzet bu. Bilmeyenler için, börek dememize aldırış etmemeniz gerektiğini söylemekte fayda var. Bu tatlı bir tarif oluyor. Kat kat baklava yufkası arasında muhallebi saklanan laz böreği, en iştah kabartan tariflerden olabilir!
Malzemesi az, lezzeti çok tatlılardan laz helvası tarifi verelim. Aslen çok kolay bir tatlı olsa da ölçüyü tam tutturmak aşırı önemli. Elinizin altında ölçüsü tam verilmiş bir tarif varsa size sadece resimli anlatımını incelemek kalıyor.
Listemizi gerçek bir tatlıyla kapatmak adettendir. Trabzon’a ait Hamsiköy sütlacı ile keyfinizin yerine gelmemesi mümkün değil. Adını, Trabzon ilçesi olan Maçka’nın Hamsiköy Mahallesi’nden alıyor bu sütlaç. Ta oralardan evinizin mutfağına kadar girecek olan bu eşsiz tarifin sunumunu, elbette bol fındık ile yapacağız. Başka türlüsü Karadeniz yöresine yakışmazdı! Son noktayı bu tatlıyla koymak isteyenleri, tarifimize bekliyoruz...
Sitemizin bedavasitem'e kayıt tarihi : 01.12.2010. Sitemiz Trabzon ve Karadeniz bölgesi hakkında bilgi vermek üzere açılmıstır. Açıldığı günden buyana bu hizmetini devam ettirmeye çalışmaktadır.
